Изучение состава отруби важно для определения их питательной ценности и пригодности для различных целей, включая использование в качестве корма для животных или функциональных пищевых ингредиентов. Композиция отруби может варьироваться в зависимости от типа зерна (пшеница, зерно, овсянка, ячмень, рис и т. д.), разнообразие, технологии шлифования и другие факторы.

Основные компоненты, которые исследуются как часть отруби:

• Целлюлоза (Диетическое волокно): Это главное значение отруби. Общее содержание клетчатки исследуется, а также его дробная композиция (растворимое и нерастворимое волокно). Методы включают ферментативные и другие химические методы.
• Белки: Определил общее содержание белка (Килдил) и аминокислотный состав, Что важно для оценки питательной ценности для животных.
• Жюри: Общее содержание жира измеряется (Методы извлечения) и определяется составом жирной кислоты (Газовая хроматография).
• Углеводы: Содержание общих углеводов исследуется, а также отдельные фракции, такие как крахмал, сахар, Гемицеллюлоза.
• Витамины: Определение содержания витаминов группы В (Тиамин, рибофлавин, Ниацин, Пиридоксин и другие.), витамин Е и другие жиры -витамины (Методы вершины, Спектрофотометрия).
• Минералы (зола): Определил общее содержание минералов (Взвешивание после жжения), а также содержание отдельных макросов- (кальций, фосфор, калий, магний) и следы элементов (железо, цинк, медь, Селен и многое другое) С помощью атомно-поглощения спектрометрии, ICP-MS.
• Влажность: Определяется сушкой до постоянной массы.
• Активность фермента: Может исследовать активность определенных ферментов, такие как Fitase.
• Антиоксиданты: Содержание фенольных соединений определяется, Токоферолы и другие антиоксиданты (Спектрофотометрические методы, ВЕРХ).
• Наличие вредных веществ: Содержание микотоксинов контролируется, пестициды, тяжелые металлы и радионуклиды (Методы вершины, Газовая хроматография, Атомно-абиссометрия, Радиометрия).

Методы исследования:

Широкий спектр лабораторных методов, используемых для исследования состава отрубей, включая:

• Химические методы анализа: Timetria, Извлечение, седиментация, Спектрофотометрия.
• Хроматографические методы: Газовая хроматография (Девчонка), Жидкая хроматография с высоким давлением (ВЕРХ).
• Спектроскопические методы: Атомно-поглотительная спектрометрия (Чем), Индуктивно связанная плазма — Масс -спектрометрия (ICP-MS).
• Физические методы: Сушка, взвешивание, скрининг.
• Микроскопические методы: Определить структуру и доступность посторонних примесей.

Результаты изучения композиции отруби важны для:

• Оценка стоимости корма: Сборка сбалансированных рационов для животных.
• Использование в пищевой промышленности: Разработка продуктов с обогащенным содержанием пищевых волокон и другими питательными веществами.
• Контроль качества: Обеспечение соответствия стандартам отрубей..

Питательная ценность отруби разных видов может быть значительно отличаться. Например, Овсяные отруби известны высоким содержанием растворимого волокна (Бета-глюкин), В то время как пшеничные отруби богаты нерастворимыми волокнами. У Рай Бран также есть свои особенности в композиции. Следовательно, изучение композиции является ключом к оптимальному использованию этого ценного по -продукта.