Соняшникова олія підлягає обов’язковому лабораторному контролю якості та безпеки згідно з чинними в Україні стандартами, in particular DSTU 4492:2017 Sunflower oil. Технічні умови.

The main indicators, які визначаються під час лабораторного аналізу соняшникової олії:

• Organoleptic indicators:
  • Прозорість (наявність осаду).
  • Смак і запах (відсутність сторонніх присмаків та запахів).
  • Колірне число (інтенсивність забарвлення).
• Фізико-хімічні показники:
  • Кислотне число (показник свіжості та ступеня гідролізу жирів).
  • Перекисне число (показник окислення жирів).
  • Mass fraction of moisture and volatile substances.
  • Масова частка нежирових домішок.
  • Масова частка фосфоровмісних речовин (вміст фосфоліпідів).
  • Йодне число (ступінь ненасиченості жирних кислот).
  • Анізидинове число (показник вторинних продуктів окислення, для рафінованих олій).
  • Вміст воску та воскоподібних речовин (для нерафінованих олій).
  • Ступінь прозорості (феометри).
• Показники безпеки:
  • The content of toxic elements (Heavy metals: lead, cadmium, mercury).
  • The content of mycotoxins (афлатоксини, zearalenone, дезоксиніваленол та ін.).
  • Pesticide residues.
  • Вміст радіонуклідів (цезій-137, стронцій-90).
  • Наявність ГМО (за необхідності).
  • Бенз(а)пірен.
  • Діоксини та ПХБ (поліхлоровані біфеніли).

Methods of laboratory analysis:

Various methods are used to determine these indicators, регламентовані державними стандартами та іншими нормативними документами. Серед них:

• Organoleptic analysis: Оцінка кольору, запаху та смаку за допомогою органів чуття.
• Titrimetric methods: Для визначення кислотного та перекисного чисел.
• Спектрофотометричні методи: Для визначення кольорового числа, анізидинового числа.
• Гравіметричні методи: Для визначення масової частки вологи та нежирових домішок.
• Екстракційні методи: Для визначення масової частки жиру та фосфоровмісних речовин.
• Gas chromatography: Для визначення жирнокислотного складу, Pesticide residues, мінеральних олив.
• Рідинна хроматографія високого тиску (TOP): Для визначення мікотоксинів, бенз(а)пірену.
• Atomic absorption spectrometry: Для визначення важких металів.
• Радіометричні методи: Для визначення вмісту радіонуклідів.
• Імуноферментний аналіз (ІФА) та ПЛР: Для виявлення ГМО.

Результати лабораторних досліджень є основою для оцінки якості та безпечності соняшникової олії, її відповідності встановленим стандартам та придатності для споживання.